銚子名産”ひしお”。寛永7年創業「山十商店」でお土産を購入　－銚子⑹

銚子のお土産を購入しようと立ち寄ったのが、本通りマイロードにある銚子「山十商店」。

江戸時代創業の老舗！店内には貴重な資料も展示されていました。

1. 銚子「山十商店」へ
2. 「ひ志お」とは？
3. 山十商店について
4. 山十商店のお土産とパンフレット

銚子「山十商店」へ

千葉県銚子市中央町１８−３。最寄り駅は銚子駅。北側に進み、前回紹介した本通りマイロードへ。

白幡神社の近くに、一軒だけ古い建物が目立っている。

創業は寛永7年。銚子では、ヤマサとヒゲタの醤油が有名だけど、「ひ志お」は初めて聞いたな…

口コミ数もそんなに多くないので、とても気になる。母と立ち寄ってみることにした。

「ひ志お」とは？

銚子山十商店へ。このお店の名物である、ひ志お（醤）は、大豆と大麦から麹を作り、銚子の自然をたっぷり仕込み、1年以上熟成してできた発酵調味料とのこと。

形は味噌のようだけど、風味は醤油に近い、箸でつかめる「食べる醤油」。ご飯にかけても、野菜にかけても美味しいらしい。

銚子は、江戸時代から醤油の名産地として知られる。銚子の温暖な気候が、ひ志おや醤油が発酵熟成するためには最適な条件なのだという。

銚子の醤油屋さんは江戸時代に隆盛を極め、その工場で働く職工さんは仕事の性格上、多数住み込みで働いておりました。どこの醤油屋さんも職工さんのために食事を賄っていました。そしてその食卓には、それぞれの蔵自慢のひ志おが用意されていました。ひ志おは醤油屋で働く人々には欠かすことのできないおかず調味料でした。

ひ志おの歴史を辿ると、中国の古代王朝、周にまで遡り、1300年以上の歴史があるという。清少納言や紫式部も食べていたそうな…全然知らなかった。

小袋サイズで300円。購入しやすい値段である。

山十商店について

銚子山十商店は創業寛永7年（1630）。紀州広村で創業、銚子では宝永年（1708）に開業したという。

ひ志おの製造は江戸時代より途切れることなく続けてきました。江戸の昔から商用などで銚子に来たお客様に、各醤油屋さんは手土産としてひ志おと鰹の塩辛を渡したそうです。各醤油蔵ではそれぞれ自慢のひ志おを作っていました。当然山十でも自前のひ志おを銚子名産と称して製造しておりました。そして今でも昔と同じ道具を使い、同じ製法でひ志おを造っています。

江戸時代から変わらない道具・製法。店内に展示されている物を見ても、歴史が詰まっていることがとてもよくわかる。